Описание

измерение резистентного крахмала (AOAC 2002.02) и общее количество пищевых волокон (AOAC 2017.16 / Codex Alimentarius Type I).

Резистентный крахмал - любая форма крахмала, устойчивая к гидролизу ферментами тонкого кишечника.

Существует четыре различных типа резистентного крахмала (RS 1-4 )

Резистентный крахмал	Описание
RS 1	Физически недоступный крахмал, например, содержащийся в семенах или бобовых, а также необработанном цельном зерне.
RS 2	Резистентный крахмал, который встречается в естественной гранулированной форме, например, в сыром картофеле, муке из зеленых бананов и кукурузе с высоким содержанием амилозы.
RS 3	Резистентный крахмал, который образуется при приготовлении и охлаждении продуктов, содержащих крахмал, например, в бобовых, хлебе, кукурузных хлопьях, макаронах, салате или рисе для суши. Это происходит вследствие ретроградации, т. е. перекристаллизации амилозы и амилопектина при охлаждении.
RS 4	Крахмалы, химически модифицированные для устойчивости к перевариванию. Этот тип резистентного крахмала может иметь самую разнообразную структуру и не встречается в природе.

Компания Megazyme предлагает ряд решений для определения резистентного крахмала:

Набор для анализа резистентного крахмала (K-RSTAR) подходит для измерения резистентного крахмала по методу AOAC 2002.02, который получил широкое распространение в качестве эталонного метода.

В дополнение к этому набору линейка Megazyme также выпустила два дополнительных набора для измерения резистентного крахмала: K-RAPRS (набор для быстрого анализа резистентного крахмала) и K-DSTRS (набор для анализа перевариваемого / общего / резистентного крахмала). Хотя эти два набора не прошли официальной валидации, в них используются более физиологически значимые ферментативные условия, эквивалентные тем, которые используются в наборе (K-RINTDF) (Быстрое комплексное общее количество пищевых волокон по AOAC 2017.16 / Codex Alimentarius Type I)

Также предлагается Мука с контролем резистентного крахмала (K-RSTCL).

Полный список наборов Megazyme для определения крахмала с описанием и видеоинструкциями доступен по ссылке >>>

Общий крахмал

Ферментативными методами можно определить общее содержание крахмала (K-TSHK, K-TSTA) в любой пробе. Это позволяет понять потенциальную сбраживаемость солода и сусла для пивоваров и производителей спиртных напитков.

Код продукта

Название продукта

Упаковка

K-TSTA-100A

Набор для анализа общего крахмала (метод GOPOD)

• Стабильные реагенты (> 12 месяцев) и стандарт включен в комплект поставки. • Доступен программный инструмент Mega-CalcTM. Признание: Метод AOAC 996.11; Метод AACC 76-13.01; Стандарт ICC № 168

100 анализов (спектрофотометр)

K-TSHK

Набор для анализа общего крахмала (метод с гексокиназой).

• Использование гексокиназы делает анализ более удобным для пользователя. • Стабильные реагенты (> 2 лет), стандарт включен.

• Доступен программный инструмент Mega-CalcTM. Признание: Метод AOAC 996.11; Метод AACC 76-13.01; Стандарт ICC № 168

100 анализов (спектрофотометр)

Повреждение крахмала

Измерение повреждения крахмала при помоле и переработке зерна позволяет пивоварам и винокуренным предприятиям оценить доступность крахмала для гидролаз крахмала.

Код продукта	Название продукта		Упаковка
K-SDAM		Набор для анализа повреждения крахмала. • Доступен только ферментный набор. • Высокая специфичность. • Стабильные реагенты (> 2 лет) и стандарт включены. • Доступен программный инструмент Mega-CalcTM. Признание: Метод AACC 76-31.01; Стандарт ICC № 164	200 анализов (спектрофотометр)

Наборы Megazyme для контроля качества пищевых продуктов и напитков

Аналит	Доступные продукты	Официальные методы (подробнее см. на megazyme.com)
Пищевая клетчатка	Общее количество пищевых волокон (K-TDFR) Ферменты, такие как амилоглюкозидаза (E-AMGDF),α-амилаза (E-BLAAM), протеаза (E-BSPRT) также доступны как отдельные продукты (K-TDFR).	AOAC 985.29 AOAC 991.43 GB Standard 5009.88-2014
	Комплексное общее количество пищевых волокон (K-INTDF)	AOAC 2009.01 AOAC 2011.25
	Быстрое комплексное общее количество пищевых волокон (K-RINTDF)	AOAC 2017.16 Codex Alimentarius Type I
Наборы StarchKits для измерения общего содержания крахмала, перевариваемого и резистентного крахмала, повреждения крахмала и таких компонентов крахмала, как амилоза и амилопектин.	Общий крахмал (K-TSTA)	AOAC 996.11
	Резистентный крахмал (K-RSTAR)	Codex Alimentarius Type II AOAC 2002.02
	Поврежденный крахмал(K-SDAM) Амилоза / Аминопектин (K-AMYL)
Фруктан и ФОСМы предоставляем единственные доступные в мире реагенты специально для измерения фруктана.	Фруктан (K-FRUC)	AOAC 999.03 AOAC 2016.14 Codex Alimentarius Type III
	Такие ферменты, как сукраза (E-SUCR) и фруктаназа (E-FRMXLQ и E-FRMXPD), также доступны как отдельные продукты, соответствующие некоторым официальным методам фруктана и FOS.	GB Standard 5009.255-2016
β-Глюкан Аналитические наборы для определения β -глюканов во всех образцах	β-Глюкан Зерновые (смешанная связь) (K-BGLU)	AOAC 995.16 AOAC 992.28 Codex Alimentarius Type II
	β-Глюкан Грибы & Дрожжи (K-YBGL) Дрожжевой β-Глюкан – ферментативный метод (K-EBHLG)
Лактоза Самые чувствительные и точные продукты для молочной промышленности	Лактоза (K-LOLAC)	AOAC 2020.08
	Дактоза/Галактоза (K-LACGAR)	AOAC 2006.06
Сахар и органические кислоты Позволяют точно контролировать ключевые аналиты в производстве продуктов питания и напитков Доступны готовые к использованию наборы и автоматизированные форматы	Фруктоза (K-FRUGL) Глюкоза (K-GLUC) Мальтоза (K-MASUG) Сахароза (K-SUFRG) Яблочная кислота (K-LMAL) Молочная кислота (K-DLATE) Уксусная кислота (K-ACET)	Большинство наборов для анализа основаны на методах, принятых официальными аналитическими органами, контролирующими винодельческую, пивоваренную, соковую и молочную отрасли.